Tout d’abord pourrais-tu te présenter (pour ceux qui n’ont pas encore la chance de te connaître) ?
Je me présente, je m’appelle Didier, j’ai 45 ans, je suis chef depuis l’âge de 16 ans. Après avoir parcouru la France pour acquérir de solides bases et mon expertise culinaire en restaurants étoilés, je suis parti à la découverte du monde, j’ai pu ainsi grâce à mon parcours international m’ouvrir à la culture culinaire de nombreux pays pour enrichir ma soif de connaissance, et mélanger ces influences dans mes créativités.

Pourquoi à ton avis les légumes souffrent-ils d'une injustice ?
Dans notre société de consommation qui vit dans l’immédiateté, nous avons oublié le goût fin et délicieux des légumes  parce qu’ ils ont été délaissés par de nombreux chefs et industriels qui n’ont pas toujours su les rendre gourmands et quotidiens. 

Quel est ton moment idéal pour boire Pocket Garden Blendie ?
Lorsque j’ai envie d’une gorgée de quelque chose de délicieux et qui va me faire du bien dans mon corps et en dehors, l’instant n’est pas important et peut être différent chaque jour. Et cela peut être en verrines à l’apéritif, froid ou chaud, nature ou relevé.

Comment es-tu devenu Chef ? Est-ce arrivé spontanément ou est-ce inscrit dans tes gènes ?
Un peu par accident, je rêvais de piloter des avions, et j’ai fini devant des fourneaux à piloter des brigades de chefs. Il faut savoir que ma famille m’a toujours insufflé le goût du bon et du beau, et que ma maman ma  élevé dans des odeurs inoubliables.

Peux-tu nous conter les origines de Pocket Garden Blendie ?
J’avais en tête de belles idées pour rendre les légumes pratiques (prêt à boire) sans sacrifier le goût ; j’ai pris un peu de temps pour me plonger dans la créativité en m’inspirant des couleurs et des odeurs  d’un marché de légumes et en partant sans a priori, j’ai proposé une vaste palette d’idées, sous toutes ses formes liquides, fluides, sucrées et salées à mes partenaires. 
Nous avons identifié puis développé  l’idée d’un blend avec une onctuosité unique et ensuite j’ai inventé de nombreuses recettes autour de cette texture. Nous avons fait de nombreux essais et dégustations  pour arriver graduellement à Pocket Garden Blendie.

Quel a été ton rôle dans la conception de ce nouveau produit ?
Je suis donc à la genèse de ces produits, puis pour que le rêve prenne corps rêver je me suis assuré de la faisabilité avec la Laiterie de Saint Denis de l’Hôtel près d’Orléans,  je me suis investi à 100% dans toutes les étapes de développement depuis le choix des ingrédients jusqu’à la mise en bouteille, en participant chaque fois  aux nombreux essais & tests,  avec à mes côtés une équipe toujours plus passionnée par ce beau projet.

Quand tu as créé ces recettes, avais-tu des idées précises en tête ?
Au départ non le brief était très large, mais nous avons affiné l’idée. Les sources d’inspirations ont été alors très diverses : comment moderniser les recettes savoureuses de ma grand-mère, retrouver une recette aux légumes verts comme une plaine de Normandie chez Monet, partir sur les traces de Kipling avec des touches exotiques, retrouver les essences de la Méditerranée.

As-tu une botte secrète pour créer une recette plus succulente qu’une autre ?
Oui évidemment, tous les chefs ont la leur : la passion et la recherche de l’excellence m’aident à toujours avoir une longueur d’avance.

Où trouves-tu tes sources d’inspiration ?
Les sources sont nombreuses, les légumes dans leurs environnements sont mes premières sources. Curieusement, La boisson Coca-Cola m’a aussi inspirée par sa dimension à la fois  unique et populaire au goût presque indéfinissable, mais tellement délicieux.

Il semblerait que tu aimes toutes les cuisines. Apprécies-tu la cuisine d’un pays plus que d’autres, ou peut-être préfères-tu tout mélanger ?
J’apprécie la cuisine d’origine, celle qui respecte l’ingrédient, celle qui véhicule des émotions, qui nous raconte une histoire, j’aime la simplicité et je dois avouer que la cuisine véritable de chaque pays, sa racine et ses secrets m’interpellent en permanence.

As-tu un légume que tu préfères aux autres ? Si oui, pour quelle énigmatique raison ?
L’oignon dans sa capacité à se métamorphoser complètement, et à transformer l’ordinaire en extraordinaire.
Lorsque vous cuisez vraiment doucement des oignons, ils rendent leurs sucres pour se transformer en un délice caramélisé plein de vie qui, lorsque vous le rajoutez à un plat, le métamorphose.

Si tu devais traverser mers et océans sur un légume géant, préférerais-tu que ce soit une carotte ou une tomate ? Pour quelle raison, si jamais tu ne réponds pas au hasard à cette improbable question ?
Une tomate creusée en route vers un continent dédié à la préservation, la science et la paix.

As-tu au cas où un conseil plus précis à donner que “mangez cinq fruits et légumes par jour” ?
Manger varié
Privilégier fruits et légumes
Diversifier votre alimentation
Redécouvrez  le goût des légumes
Have fun

Une astuce pour faire aimer les légumes même aux plus réticents ? 
Mélangez avec d’autre légumes, broyez- les, associez- les avec de l’audace, encore de l’audace, toujours de l’audace !

Des légumes qu'on devrait déguster tous les jours, du plus commun au plus original. 4 recettes à boire froid, juste la bonne alchimie. Pour l'une, Le goût légèrement acide de la tomate adoucit par un filet de jus de raisin et du basilic, pour une autre, de délicieuses courgettes mariées avec des oignons caramélisés, pour la 3ieme, des carottes conjuguées aux poireaux et tendres pois, et enfin la quatrième, avec du choux-fleur, une touche de crème de coco pour l'onctuosité et d'exotiques notes de curry vert thaï rappelant la Thaïlande... Pour l'amour des bonnes et belles choses. 

» Découvrez les recettes ici

Didier les connaît sur le bout des doigts, il sait à quel point ils peuvent être succulents.  Pourtant ils souffrent d'une injustice : alors que la nature a très bien fait les choses, ils font généralement moins rêver que les fruits, peut être du fait de leur côté parfois terreux, fripés et salés. Et Didier déteste cette injustice. 

C'est pourquoi Il s’est donc donné une mission : réenchanter le monde des légumes en y apportant du beau et du bon là où il peut parfois en manquer, et ainsi donner aux légumes toute l’attention et l’amour qu’ils méritent : la nature avait juste besoin d’un petit coup de pouce pour les rendre plus accessibles !

Comment notre chef légumier s'y est il alors pris ?

En disant non à l’uniformité, par de l’inattendu dans la routine, du beau dans l’ordinaire, de la surprise dans le banal... et une touche mystérieuse de savoir-faire qui révèle saveur et beauté de la nature. En un mot : apporter une touche de créativité et un zest de personnalité.

Et comme à chacun son métier, Didier s'est rapproché de grands acteurs pour l'épauler dans cette aventure : Coca-Cola pour la mise en couleur et l'expertise, la Laiterie de Saint Denis de l'Hôtel - près d'Orléans - pour la production à une échelle bien plus grande que sa cuisine, et à Bergams pour apporter ses recettes, d'abord dans une sélection de lieux parisiens. 

Grâce à un savant mélange de savoir-faire et d’inspiration artistique, ce qu’il a créé n’est pas une soupe traditionnelle mais une nouvelle manière de voir et de découvrir les légumes : comme les smoothies ont apporté une autre façon de boire les fruits, de même Pocket Garden Blendie ouvre sur une manière de boire les légumes, de préférence froide, par de délicieux mélanges de légumes de avec tout ce qui peut relever leur majesté (épices, produits laitiers, bouillon, eau...).

Ces recettes à boire sont chacune un petit chef-d’œuvre. Une alchimie unique centrée autour de délicieux légumes et au travers d’inspirations cosmopolites. Avec la touche unique que seul un chef légumier comme Didier peut apporter:

- créer des recettes variées et originales, en mélangeant des ingrédients inattendus.

- atteindre un équilibre parfait de saveurs et de goûts, en jouant sur la douceur et l’acidité pour créer du succulent, de l’unique et du nouveau.

- ...et dans chaque recette un ingrédient magique qui fera la différence.

Ainsi, il a donné vie à des recettes avec beaucoup de personnalité, apportant enfin du nouveau aux légumes par de surprenantes compositions et d’excitantes explorations.

Cet amour du bon et du beau se sent dans tout ce qu’il fait.

De la qualité et la beauté de chacun de ses ingrédients, du nom de chaque recette au design du pack. Tout doit partir du tour de main du chef, avec de l’inspiration, de la patience et un soupçon d’âme. Tout doit avoir cette petite touche supplémentaire de personnalité qui rend les recettes à la fois si sophistiquées dans leur dessin et si simples à déguster.

4 recettes, 4 personnalités, toutes regroupées sous la même bannière : celle de l’enthousiasme, de la saveur et de l’inattendu.

Pour l'instant Pocket Garden Blendie est uniquement disponible sur Paris. Nous sommes en train d’élargir notre récolte pour venir au plus vite dans toutes les régions de France, et pourquoi pas d’Europe !

En attendant, cliquez-ici pour trouver un point de vente proche de chez vous. Entrez votre adresse, votre code postal et, par magie, nous apparaîtrons ! En espérant vous voir très prochainement dans un de nos points de vente !

» Cliquez-ici pour nous trouver !